El procès d'elaboració de l'oli novell a CE.OL.PE. comença quan, al capvespre,
arriben els camions carregats d'olives procedents de les cooperatives associades.
Quan es pesen els camions, s'agafa una mostra d'olives per tal de ser analtizades
al laboratori, mirant el percentatge d'oli en matèria seca.
Quan els camions descarreguen les olives en les tolves, les cintes transporten
les olives a la ventadora, la qual separa les fulles de les olives.
Un cop tenim les olives netes, es passen a la sala d'extracció de l'oli. Una batidora
s'encarrega de remenar la pasta que posteriorment passa a la centrífuga horitzonal
i la centrífuga vertical, la funció de les quals és separar l'oli de la pasta i l'aigua,
donant com a resultat l'oli extra verge.
L'oli extra verge, s'enmmagatzema a les tines, on posteriorment just
abans de ser envasat es filtra per tal d'eliminar totes les impureses i
s'evita que faci pòsits.
A CE.OL.PE. disposem de dues màquines d'envasar. Una manual i una altra
automàtica molt sofisticada.
Quan tenim l'oli envasat, es paletitza i es distribuiex.
Són les cooperatives les que permeten disfrutar d'aquest exquisit i peculiar oli
als consumidors.
